Il vino si sposa molto bene con verdure quali i ravanelli, finocchi, e sedano che ne esaltano il gusto. In dialetto il ravanello e’ conosciuto col nome di  rafaniello, il finocchio di fenucchio e il sedano accio anche se generalmente viene femminilizzato in ‘a laccia.

Un proverbio enologico napoletano  lega ed esalta le tre verdure: “Dicette l’accio chesta cantina ‘a saccio;s’avutaje ‘o rafanielle, jammece ‘a fa nu bicchieriello respunnette o’ fenucchio accucchie accucchie;

Ed e’ proprio da questa caratteristica che discende il verbo infinocchiare col significato di beffare, imbrogliare, raggirare.  Quando nel medioevo i tavernieri servivano il gambo dei finocchi  ai temerari clienti , degustori di vino, che a loro spese lo sperimentarono  ed anche un vino di poco pregio a volte annacquato ed adulterato, magicamente appariva, come autentico e “corposo”.

Un dubbio pero’ ci assale: ma quegli assaggiatori  erano napoletani. o si comportavano come delle sacramentali “mazze d’accio”?