E’ consuetudine,  quasi in tutta la Campania, nella ricorrenza di San Giuseppe la preparazione delle “zeppole”.
Questo dolce tradizionale vede le sue origini, nell’antica Roma, dove intorno al 500 a.C., venivano celebrate le Liberalia, festeggiamenti per commemorare  le divinità dispensatrici del ‘vino e del grano nel giorno 17 marzo, in onore  di Sileno, compagno di bisbocce  ed istitutore di quel gaudente Bacco, venivano tracannati fiumi di rossa ambrosia  e si friggevano odorose  frittelle di frumento. Oggi, nello stesso periodo, il 19 marzo, per S. Giuseppe viene rinnovato il rito delle frittelle.
Le zeppole di san Giuseppe
Ingredienti:
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Tipica preparazione delle differenti culture regionali italiane come la  ligure,  marchigiana, abruzzese (dove si consuma  spalmato sul pane), Calabria, Basilicata e Campania.
Il Sanguinaccio è una crema dolce a base di cioccolato fondente amaro. Viene solitamente preparato nel periodo di Carnevale, insieme ad altri dolci caratteristici come le chiacchiere.
Riconosciuto prodotto tradizionale su proposta della regione Basilicata nella versione originale,  utilizza quale ingrediente principale il sangue fresco di maiale, il che gli fornisce un caratteristico retrogusto acidulo.
In alcune regioni italiane, la vendita al pubblico del sangue di maiale è stata vietata nel 1992; per questo motivo la …

Ippolito Cavalcanti, duca di Buonvicino, nacque il 2 settembre 1787 e morì a Napoli, probabilmente nel 1859 . Dedicò anni preziosi agli studi gastronomici ed alla pratica del cucinare.
La sua famiglia, di antica nobiltà fiorentina e calabrese discendeva direttamente dal leggendario Guido Cavalcanti, amico di Dante e cantore del dolce stíl novo. Probabilmente dedicherà circa 25 anni alla stesura e riscrittura di quello che diverrà poi, uno dei baluardi della letteratura gastronomica napoletana, che avrebbe concepito, come lui stesso dichiara, per “divagarsi nei momenti d’ozio” .
La cucina teorico-pratica vide la luce per la prima …